当前位置：野山椒俗称指天椒、朝天椒(Capsicum frutescens var)是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒(小果型)、长辣椒(短指形)、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。
野山椒怎么泡
食材准备
在制作跑野山椒之前，我们首先要准备需要的食材，一般来说大部分食材都只需要适量就好，具体的清单如下：新鲜野山椒大致10000克即可，老盐水约10000克左右，白醋需要5000克，泡菜盐约为1000克，香料包两个即可，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。以上这些食材一定要准备充分，只能多不能少，多了我们可以留着，但是少了就会造成味觉上的不足，因此，食材一定要选好。此外，野山椒一定要挑选新鲜的，不能是放了太久的，否则也会影响味觉。
野山椒种植技术
播种：
常在夏季进行播种：基质消毒对播种用的基质进行消毒，的方法就是把它放到锅里炒热，什么病虫都能烫死。
催芽：
用温热水(温度和洗脸水差不多)把种子浸泡3～10个小时，直到种子吸水并膨胀起来。对于很常见的容易发芽的种子，这项工作可以不做。
播种方法：
对于用手或其它工具难以夹起来的细小的种子，可以把牙签的一端用水沾湿，把种子一粒一粒地粘放在基质的表面上，覆盖基质1公分厚，然后把播种的花盆放入水中，水的深度为花盆高度的1/2～2/3，让水慢慢地浸上来(这个方法称为“盆浸法”);对于能用手或其它工具夹起来的种粒较大的种子，直接把种子放到基质中，按3×3公分的间距点播。
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